食堂承包公司分享原材料采購(gòu)需要注意什么？
廣州豐泉餐飲食堂承包公司提出，不管在哪個(gè)行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個(gè)過程。作為食堂的采購(gòu)人員，在為食堂購(gòu)買食品原料和其他物品時(shí)，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購(gòu)進(jìn)方法也多種多樣。
采購(gòu)員一是要善于觀察，二是要熟悉請(qǐng)購(gòu)單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時(shí)，準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量合格，價(jià)錢合理。采購(gòu)人員平時(shí)工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。
1、定時(shí)進(jìn)貨。
一是對(duì)可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫(kù)存量。
二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購(gòu)，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨。
2、臨時(shí)進(jìn)貨。
這種情況在食堂中幾乎很少出現(xiàn)，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險(xiǎn)絲斷裂導(dǎo)致停電。沒有備用的材料，急需采購(gòu)。當(dāng)出現(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購(gòu)人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好補(bǔ)救工作。
3、電話進(jìn)貨。
為了減少采購(gòu)人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購(gòu)的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時(shí)采購(gòu)人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)號(hào)碼。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門，以減輕采購(gòu)人員不必要的勞動(dòng)強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時(shí)保證需求的目的。
以上是廣州豐泉餐飲食堂承包公司為大家總結(jié)的一些平時(shí)在食堂采購(gòu)中需要注意的問題，希望可以幫助到大家。
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